Včeraj je minilo leto dni od prve izvedbe festivala slovenske goveje juhe, ki se je odvila prvi vikend septembra 2019 in s čim drugim se torej pred vso Slovenijo pohvaliti, kot z uspešno organizacijo tega dogodka, menijo v Prosvetnem društvu Vrhovo.
Ob 9.11 je Andreja Burkelc Klajn povedala, da so se v PD Vrhovo lani odločili za prvi festival slovenske goveje juhe, pri katerem je bilo vključenih 17 skupin, ki so kuhale vsaka po svoje. Osnova, ki je bila vsem enaka, pa je bilo goveje meso, ki so ga organizatorji razdelili sodelujočim. Povedala je, da so bile ekipe zelo inovativne, na drugi strani pa tudi žiranti kar strogi, o čemer samo zase govori tudi dejstvo, da so bili med njimi diplomirani kuharji - ti so ocenjevali čistost juhe in zakuho. "Ne morete si predstavljali koliko vrst zakuhe poznamo; mi jih smo tokrat predstavili le nekaj, na lanskoletnem festivalu pa so jih kuharske ekipe pripravile še deset vst več."
In dodatek Marije Merljak: "No, res sem prišla na svoj račun! Goveja juha - eno samo zdravilo! Prva stvar, ki si jo moramo zapomniti: da damo v lonec veliko kit in žil ter tistih vezivnih tkiv in kosti, kar se nato zelo počasi kuha (jaz pravim najmanj šest ur). Kaj to pomeni? Da se izločijo vse želatinaste snovi, tudi hrustanec, ki so prava pomoč proti artritisu. Bogate so z aminokislinami in glukozaminom, pojemo pa ne samo okrog, pač pa tudi notranjost - mozeg, kar pomeni izredno pomoč pri črevesju. Tudi kalcij in magnezij se z dolgim kuhanjem zelo dobro izkoristita,
Pa še nekaj: Ta juha je nekako hidrofilni koloid, pravijo, v juhi so razporejeni tudi encimi (želatina je še posebej funkcionalna hrana) z boljšo izkoristljivostjo, je pa tudi najlažje in najbolje prebavljiva jed za tiste, ki imajo denimo težave z želodčno kislino. Dobra pa je tudi za otroke in pravzaprav za vsakogar, ki se želi okrepiti. In ko dodate še peteršilj, imate tudi vitamin C."
